У цукру чудовий смак, крім того, він наповнює організм енергією. Він присутній навіть у тих продуктах, які зовсім не здаються вам солодкими. З ним пов'язано безліч фактів, в які вірить багато людей, хоча істина набагато складніша і цікавіша. Якщо ви хочете розібратися з цією темою детально, ось поширені дані про цукор, які є хибними.

Цукор викликає діабет

Люди з діабетом справді намагаються контролювати рівень цукру в крові, проте це симптом захворювання, а не його причина. Діабет першого типу викликається імунною системоюяка атакує клітини печінки, що виробляють інсулін. Жодного зв'язку у цього процесу і цукру немає. Діабет другого типу виникає в результаті поєднання генетики та способу життя. Деякі люди успадковують від батьків певну генетичну схильність, збільшує ризик розвитку діабету. Це не означає, що хвороба неминуча, просто вона вірогідніша. Якщо людина страждає від зайвої ваги, мало тренується і харчується шкідливими продуктами, проблема стає ще ймовірнішою. Вживання великої кількостіцукру безперечно вплине на вагу, але те ж можна сказати і про бекон або піцу, а також звичку сидіти на дивані замість прогулянки. У діабету другого типу є безліч причин, так що цукор це лише одна з них. Немає сенсу побоюватися виключно солодощів, слід вживати комплексних заходів для захисту свого здоров'я.

Солодощі викликають гіперактивність

Це дуже відомий міф, який використовується постійно: велика кількість цукру робить дітей некерованими та гіперактивними. В певному сенсі це логічно, адже вживання цукру гарантує організму енергію. Проте це не зовсім так. Одне лише те, що відбуваються одночасно, ще означає, що вони взаємопов'язані. Наприклад, якщо на святі діти вбираються, бігають і їдять цукерки, вони справді вкрай активні, але через емоції. Виявляється, більшість дітей не починає поводитися інакше після солодощів. До того ж, коли дітям кажуть, що від цукру вони гіперактивні, вони починають поводитись відповідно — очікування сильно впливають на поведінку. Отже, про згадку про цей міф варто забути скоріше, адже це допоможе покращити поведінку дітей.

Коричневий цукор корисніший за білий

Коли ви намагаєтеся харчуватися правильно, ви напевно дізнаєтесь, що коричневий цукор корисніший, ніж білий. Цілком зрозуміло, чому люди так вважають, проте це помилка. Лише здається, що коричневий перероблений менше, насправді процес виробництва нерідко ідентичний. Різниця тільки в тому, що у складі є патока, проте її додають вже після переробки. Так простіше контролювати якість та консистенцію продукту. Зрозуміло, патока містить різноманітні мінерали, але цього недостатньо, щоб говорити про користь здоров'ю. Більше того, у коричневому цукрі міститься більше калорій, ніж у білому, отже, він навіть небезпечніший для вашої фігури.

Через цукор ракові пухлини ростуть швидше

Існує теорія, згідно з якою пухлини розвиваються швидше через споживання цукру, тому що їм живляться всі клітини. Тим не менш, насправді продукти харчування не мають жодного ефекту на процес росту пухлини. Існують докази того, що неправильне харчування з великою кількістю солодкого може призвести до різних захворювань, але прискорити їх перебіг воно не може, тому боятися десертів немає сенсу.

Через солодощі з'являється карієс

Десерт не прискорює гниття ваших зубів, ця кислота в ротовій порожнині викликає карієс. Так, виробляють її бактерії, які харчуються цукром, але вони вживають і вуглеводи, отже, навіть злаки та фрукти є джерелом небезпеки. Вам слід остерігатися зубного нальоту, він виникає тоді, коли кислота поєднується зі слиною. Якщо ви не постійно видалятимете наліт, тоді ваші зуби стануть вразливими. Пам'ятайте, що кислота залишається в роті протягом тридцяти хвилин після їжі, так що важливо не те, скільки шоколаду ви з'їсте, а те, чи з'їсте його за один раз або розтягуватимете на весь день. В останньому випадку ви створюватимете тридцятихвилинну небезпеку протягом дня, і ваш стоматолог буде вдячний вам за те, що ви створюєте для нього роботу.

Натуральні цукру корисніші за перероблені

Якщо ви їсте яблуко, додаєте в чай ​​мед або п'єте каву з ложкою цукрового піску, ваш організм отримує ті ж речовини - фруктозу і глюкозу. Вони дуже схожі у всіх продуктах, так що немає жодної різниці, натуральний у вас цукор або перероблений. Різниця тільки в тому, що фрукти містять ще й клітковину, а цукру там значно менше. Проте сама речовина є абсолютно ідентичною.

Цукор підходить для вегетаріанців

Цукор роблять із тростини або буряків, так що логічно припустити, що це рослинний продукт. Насправді це не так: все залежить від того, де саме було вироблено ваш цукор. Цілком можливо, що він навіть не підходить для вегетаріанців. Якщо ви їсте цукор, виготовлений з буряка, сік при виробництві легко переробляють і змішують з добавками, необхідними для утворення кристалів. Тростниковий вимагає великих зусиль, його ще й фільтрують. Зазвичай фільтрацію здійснюють за допомогою кісткового вугілля, що виникає при спалюванні кісток тварин. Не завжди тростинний цукор зроблений саме так, але по упаковці ви цього не визначите.

Цукор викликає залежність

Експерименти показали, що ділянка мозку, що працює при отриманні задоволення, активізується, коли в організм потрапляє цукор, інтенсивніше, ніж при вживанні наркотиків. Проте це не означає, що солодощі викликають серйозну залежність. Нерідко людям дуже хочеться цукру, і заради нього вони відмовляються від корисного харчування, але про залежність це не говорить. Залежність проявляється різними способамивід постійної тяги до ломки за відсутності необхідної речовини в організмі. Більшість людей, які обожнюють солодощі, не стикаються з подібними симптомами. Крім їжі, люди запрограмовані на отримання задоволення від сексу, проте залежні від нього лише кілька відсотків населення.

03.01.2012

Цікаві невідомі фактио цукрі:

1. Середній американець з'їдає 61 фунт цукруна рік, з них 25 фунтів у цукерках. На Хелловін з'їдається 2 фунти.

2. Через цукруможуть утворюватися зморшки в процесі глікації, коли підвищений рівень цукруу крові зв'язується з колагеном у шкірі, роблячи його менш еластичним.

3. Скорочення споживання цукруможе допомогти шкірі відновити еластичність.

4. В Індії виробляли цукорз тростини протягом 2000 років. Олександр Македонський та його військо дивувалися виробництву меду без цукру.

5. 1747 року німецький хімік Андреас Маркграф відкрив, що цукору цукрових буряках ідентичний цукруу цукровій тростині. У 1802 році було засновано перший завод з виробництва цукруз буряків, що дозволило постачати дешевий цукору північні регіони.

6. Понад 8,4 мільйонів метричних тонн цукру, вироблених щорічно у США, отримують з цукрових буряків.

7. Ви можете з'їсти 16 кубиків цукруза один раз? Мабуть, ви це робили. Це трохи менше, ніж у пляшці коли в 20 унцій.

8. Напої зі штучними підсолоджувачами допомагають вам набирати вагу. Дослідженням було визначено, що щури, які споживали рідину зі штучними підсолоджувачами отримували більше калорій, ніж щури, що споживали рідину з підсолоджувачами без цукру.

9. Сахарін і аспартам були отримані випадково, коли вчені проводили дослідження, ніяк не пов'язані з підсолоджувачами, спробувавши зразок, що тестується, і смак їм сподобався.

10. Який учений кладе досліджувані зразки до рота? Вони мали виправдання. Вчені, які відкрили сукралозу, намагалися створити засіб від комах. Асистент подумав, що його просили спробувати зразок, а чи не протестувати.

11. Речовина лугдунам - найсолодша, в 200000 разів солодша за столову цукру.

12. Цукор- це молекули вуглеводів, водню та кисню. Найпростіші включають глюкозу, фруктозу та галактозу. Їдальня цукор- це кристалізована сукроза, суміш молекул фруктози та глюкози.

13. Сахара – складові елементи вуглеводів, найбільшого типу органічних молекул у живих створіннях.

14. Гліколевий альдегід - восьмиатомний цукор, виявлений у хмарі міжзоряного газу біля центру Чумацького Шляху. Гліколевий альдегід може реагувати з трикарбонним цукромі утворювати рибозу, основу РНК та ДНК, тому він може бути хімічним попередником життя на Землі.

Ця хмара також містить етиленгліколь, солодкого родича гліколевого альдегіду та основного компонента антифризу. Або складні цукру можуть виробляється у міжзоряному просторі, або у Всесвіті є якийсь пункт їхнього виробництва. Цукорможе допомогти у визначенні цього. Спалите сукрозу з кукурудзяним сиропом та селітрою, і ви отримаєте «цукрове паливо», аматорського палива для ракет.

Гульнара за матеріалами Discovermagazine

• за наявними даними, середньостатистичний росіянин споживає на день 91 г цукру, мешканець Швейцарії – 117 г, а американець – приблизно 212 г;

• на даний момент 59% всього цукру у світі виробляється з тростини, 41% - з буряка;
• чехи першими придумали утрамбовувати цукор у кубики (ідея вперше з'явилася 1843 року). З цього приводу у Чехії на місці цукрового заводу встановили пам'ятник рафінаду;
• цукор є у волокнах всіх рослин, т.к. є складовою фотосинтезу;
• вчені опублікували статистику споживання цукру протягом року в Європі на одну людину. Так, у 1850-і роки людина з'їдала на рік близько 1,8 – 2 кг цукру, у 1920-ті кількість споживаного цукру зросла в середньому до 17 кг, у 2000-х цифра піднялася до позначки 37 кг;

• Найбільшим виробником цукру у світі на 2011 р. є Бразилія. На другому місці розташувалася Індія, третю та четверту позиції зайняли відповідно Євросоюз та Китай;
• проводячи досліди на щурах, ученим вдалося встановити, поїдання цукру призводить до залежності, при цьому зміни, що виникають в мозку, аналогічні тим, що трапляються при вживанні нікотину, кокаїну або морфію;
• замінити цукор може лугдунам - він у 300000 разів солодший. 1 кристалік цієї речовини рівносильний 1 чайній ложці цукру;
• за інформацією сільгосп та продовольчої організації ООН, цукрова тростина – найврожайніша рослина. У 2011 році у всьому світі з нього вироблено 168 млн. тонн цукру;
• за результатами досліджень вчені зробили висновок, щоденна норма споживання цукру для жінок становить 4 чайні ложки, чоловікам на день належить 6, а дітям всього 1 ч.л.;
• Найбільша кількість цукру серед овочів і фруктів містять фініки – на 100 г продукту припадає 33,68 г білої речовини. Слідом із значною різницею йде екзотичний джекфрут – 9,48 грам, на третьому місці знаходиться виноград кишміш із 7,2 грамами цукру;

• вчені встановили, залежність та потяг до солодкого можуть бути спадковими;
• цукор активно використовується при виготовленні пластмаси, виробленні шкіри, у фармацевтичній, тютюновій та інших нехарчових галузях промисловості;
• смертельна для людини доза цукру становить 700 г;
• цукор, видобутий виробничим способом, і сахароза, що міститься природним шляхом у продуктах, не мають різниці для організму;
• неочищений цукор багатший на мінерали і вітаміни, ніж цукровий пісок;
• доведено, якщо повністю відмовитись від цукру, організм ніяк не постраждає. Людина споживає достатню норму глюкози у вигляді овочів та фруктів.

Напевно немає людей, які не люблять цукор. Цікаво дізнатися, а що ж є цукор, чим він корисний, а може і небезпечний для нашого організму. Ми підібрали вам цікаві факти, які стосуються цукру.

У Чехи встановлено пам'ятник цукру, а якщо точніше, то цукру – рафінаду, саме чехи першими вигадали пресувати цукор у кубики.

Другий відомий монумент цукру-рафінаду відкрито 2010 року в місті Суми в Україні до 355-ї річниці міста.

• Всі кондитерські вироби (цукерки, печива, пиріжки, морозиво та багато іншого), а також напої (кока-кола, пепсі-кола та інші) у своєму складі містять величезну кількість цукру, до 90%.
• Цукор виробляють як з очерету, так і з цукрових буряків. Але цікаво те, що очеретяний цукор жовтуватого кольору, і він трохи корисніший, ніж буряковий, тому що організм засвоює його швидше і легше.
• Цікаво, те, що вчені подвійно висловлюються про користь цукру. Одні наполягають у тому, що з вживанні цукру в людини виробляється гормон щастя, і такі люди у житті веселі, усміхнені, доброзичливі. Інша думка базується на тому, що цукор у великих кількостях згубно впливає на підшлункову та печінку людини.
• Корисно також знати, що цукор викликає певну залежність до себе. Навіть є думка, що цукор – це до певної міри «наркотик», у хорошому розумінні цього слова.
• З цукру навчилися робити паливо для автомобілів, і що найцікавіше, незабаром очікується випуск батарейок, в яких цукор буде грати роль електроліту.
• Як відомо, лікарі рекомендують давати немовлятам воду, в якій трохи розведено цукор, це робиться для того, щоб сахароза потрапляла в мозок малюка, тим самим стимулюючи розумовий розвиток дитини.
• За твердженнями астрономів, у космосі виявлено частинки за своїми властивостями схожі на цукор.
• Цукор входить до складу багатьох ліків.
• У цукрі немає жиру, тому на повноту людини він не впливає.

Лікарі рекомендують вживати не більше 20 г цукру на день жінкам і не більше 36 г чоловікам. Звичайна банка коли містить щонайменше 39 грамів, що еквівалентно 10 кубикам. Надмірне споживання цукру не тільки викликає діабет 2 типу, але й багато небажаних побічних впливів на тіло людини.

Чи варто задоволення тих наслідків, на які ви себе наражаєте? Ці 10 маловідомих фактівдопоможуть визначитись.

123RF/Olga Kriger

1. Він викликає залежність

Цукор викликає викид гормону допаміну в центрі задоволення вашого мозку, тому у багатьох людей формується справжнісінька залежність, що є однією з основних причин дитячого ожиріння.

Дослідники інституту Джеймса Кука з'ясували, що для мишей солодка вода навіть привабливіша за кокаїн. У людей залежність може бути несвідомою, але вона часто спонукає нас до покупки їжі з високим вмістом цукру або зловживання десертами.

2. Він є основною причиною появи жиру на животі

Про те, що печінка перетворює цукор на жир, коли не може його переробити, широко відомо. Але, можливо, ви не знали, що більша частина цього жиру концентрується в черевній ділянці, а не рівномірно розподіляється по тілу.

3. Цукор живить ракові клітини

Надмірне споживання цукру викликає підвищення рівня інсуліну, що веде до більш високого ризику захворювання на рак. Злоякісні клітини використовують більше цукру, але це єдиний шкідливий ефект. Надмірне вживання цукру призводить до запалень, які, своєю чергою, ведуть до ракових захворювань.

123RF/Katarzyna Białasiewicz

4. Цукор впливає на шкіру

Підвищений рівень глюкози в крові негативно позначається на стані шкіри, знижуючи її еластичність та підвищуючи ймовірність появи зморшок. Процес реакції молекул цукру з колагеном називається глікацією.

5. Ви можете вживати занадто багато цукру, навіть відмовляючись від десерту

Цукор присутній у найнесподіваніших продуктах, причому у досить великих кількостях. Кетчуп і хліб містять досить багато цукру, як і багато соусів як традиційної, так і міжнародної кухні. Деякі популярні соуси можуть містити до 66 г цукру.

6. Доданий цукор гірший, ніж натурально солодка їжа

Натуральний цукор складається з лактози та фруктози. Мало хто знає, що цукор, що додається в їжу, характеризується непропорційно високим вмістом фруктози.

Ви не зможете перевантажити печінку фруктами, але цукерки та штучно підсолоджена їжа змусять її перетворити зайву фруктозу на жир.

7. Цукор так само токсичний для печінки, як і алкоголь

Найчастіше жир, що виробляється печінкою з цукру, оговтується на вашу талію, але іноді він залишається і завдає тканинам печінки такої ж шкоди, як і алкоголь. Найстрашніше в ожирінні печінки неалкогольного походження те, що йому схильні не лише люди з надмірною вагою. Пошкодження печінки може бути і у тих, хто зловживає цукром, залишаючись при цьому нормальною формою.

123RF/ANTONIO BALAGUER SOLER

8. Цукор змушує переїдати

Надмірне вживання фруктози порушує гормональний баланс. Вона може стати причиною лептинової резистентності, впливаючи на вироблення гормону, що відповідає за відчуття насичення. Коли в людини розвивається такий стан, вона вживає більше їжі, але при цьому не відчуває задоволення від їжі.

9. Надлишок цукру впливає на мозок

Дослідження на щурах та людях показали, що споживання надто великої кількості цукру впливає на мозок, потенційно завдаючи шкоди пам'яті та викликаючи загальне старіння мозку.

10. Схильність до солодкого може бути спадковою

Деякі люди більше схильні до надмірного споживання цукру та придбання залежності.

Генетичні особливості можуть впливати на рівень гормону греліну, який відповідає за напади голоду. Це означає, що люди з природною тягою до цукру мають бути ще обережнішими.