Šećer je izvrsnog okusa, a također puni tijelo energijom. Ima ga čak i u onim proizvodima koji vam se ne čine nimalo slatkima. Uz to su povezane mnoge činjenice u koje mnogi vjeruju, iako je istina mnogo složenija i zanimljivija. Ako želite dublje proniknuti u ovu temu, evo uobičajenih činjenica o šećeru koje su lažne.

Šećer uzrokuje dijabetes

Osobe s dijabetesom pokušavaju kontrolirati razinu šećera u krvi, ali to je simptom bolesti, a ne uzrok. Dijabetes tipa 1 uzrokovan je imunološki sustav, koji napada stanice jetre koje proizvode inzulin. Ovaj proces nema veze sa šećerom. Dijabetes tipa 2 rezultat je kombinacije genetike i načina života. Neki ljudi od svojih roditelja nasljeđuju određene genetske osobine koje povećavaju rizik od razvoja dijabetesa. To ne znači da je bolest neizbježna, samo da je vjerojatnija. Ako osoba boluje od višak kilograma, malo vježba i jede nezdravu hranu, problem postaje još vjerojatniji. Koristiti velika količinašećer će svakako utjecati na težinu, ali i slanina ili pizza te sjedenje na kauču umjesto šetnje. Dijabetes tipa 2 ima mnogo uzroka, pa je šećer samo jedan od njih. Nema smisla bojati se samo slatkiša, trebali biste poduzeti opsežne mjere za zaštitu svog zdravlja.

Slatkiši uzrokuju hiperaktivnost

Ovo je vrlo poznati mit koji se stalno koristi: velika količina šećera čini djecu nekontroliranom i hiperaktivnom. U neku ruku to je i logično, jer konzumacija šećera tijelu daje energiju. Međutim, to nije posve točno. Samo zato što se procesi odvijaju istovremeno ne znači da su međusobno povezani. Primjerice, ako se na odmoru djeca dotjeraju, trčkaraju i jedu slatkiše, ona su doista iznimno aktivna, ali zbog emocija. Ispostavilo se da se većina djece ne ponaša drugačije nakon što pojedu slatkiše. Osim toga, kad se djeci kaže da ih šećer čini hiperaktivnima, počinju se ponašati u skladu s tim – očekivanja uvelike utječu na ponašanje. Stoga što prije zaboravite na spominjanje ovog mita, jer će pomoći poboljšati ponašanje djece.

Smeđi šećer je zdraviji od bijelog šećera

Kad se budete pokušavali zdravo hraniti, vjerojatno ćete naučiti da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. Razumljivo je zašto ljudi razmišljaju na ovaj način, ali to je ipak greška. Samo se čini da je smeđa manje obrađena, ali zapravo je proces proizvodnje često identičan. Jedina razlika je u tome što je melasa prisutna u sastavu, ali se dodaje nakon obrade. To olakšava kontrolu kvalitete i konzistencije proizvoda. Naravno, melasa sadrži razne minerale, ali to nije dovoljno da govorimo o dobrobitima za zdravlje. Štoviše, smeđi šećer sadrži više kalorija od bijelog šećera, što ga čini još lošijim za vašu figuru.

Šećer ubrzava rast raka

Postoji teorija da se tumori brže razvijaju zbog konzumiranja šećera, budući da se njime hrane sve stanice. Međutim, hrana zapravo nema nikakvog utjecaja na rast tumora. Postoje dokazi da nezdrava prehrana s puno slatkiša može dovesti do raznih bolesti, ali ne može ubrzati njihov napredak, pa nema smisla bojati se slastica.

Slatkiši uzrokuju karijes

Desert ne ubrzava propadanje zubi; kiselina u ustima uzrokuje karijes. Da, proizvode ga bakterije koje se hrane šećerom, ali konzumiraju i ugljikohidrate, stoga su i žitarice i voće izvor opasnosti. Trebali biste paziti na plak, koji nastaje kada se kiselina spoji sa slinom. Ako neprestano ne uklanjate plak, vaši će zubi postati ranjivi. Upamtite da kiselina ostaje u vašim ustima trideset minuta nakon jela, tako da nije važno koliko čokolade pojedete, već hoćete li je pojesti u jednom dahu ili rasporediti na cijeli dan. U potonjem slučaju, stvarat ćete tridesetominutnu opasnost tijekom dana, a vaš će vam zubar biti zahvalan što ste mu stvorili posao.

Prirodni šećeri su zdraviji od prerađenih

Ako pojedete jabuku, dodate med u čaj ili popijete kavu sa žlicom šećera u prahu, u vaše tijelo ulaze iste tvari - fruktoza i glukoza. Izuzetno su slični u svim proizvodima, tako da nema razlike je li vaš šećer prirodan ili prerađen. Jedina razlika je u tome što i voće sadrži vlakna, a šećera ima puno manje. Međutim, sama tvar je apsolutno identična.

Šećer je pogodan za vegetarijance

Šećer se proizvodi od trske ili repe, pa je logično pretpostaviti da je riječ o biljnom proizvodu. Zapravo, to nije točno: sve ovisi o tome gdje je točno proizveden vaš šećer. Sasvim je moguće da nije ni za vegetarijance. Ako jedete šećer od cikle, sok se jednostavno preradi i pomiješa s dodacima kako bi se formirali kristali. Trska zahtijeva puno truda, također se filtrira. Tipično, filtracija se provodi pomoću ugljenisanih kostiju, što se događa spaljivanjem životinjskih kostiju. Šećer od trske ne radi se uvijek na ovaj način, ali to se ne vidi po pakiranju.

Šećer stvara ovisnost

Eksperimenti su pokazali da se dio mozga koji radi pri primanju zadovoljstva aktivira ulaskom šećera u organizam, intenzivnije nego kod uzimanja droga. No, to ne znači da slatkiši stvaraju ozbiljnu ovisnost. Često ljudi jako žele šećer, a zbog njega odbijaju zdravu hranu, ali to ne znači ovisnost. Ovisnost se manifestira na različite načine, od stalne žudnje do simptoma odvikavanja u nedostatku potrebne tvari u tijelu. Većina ljudi koji vole slatko nema ove simptome. Osim u hrani, ljudi su programirani da uživaju i u seksu, no o njemu je ovisno tek nekoliko postotaka populacije.

03.01.2012

Zanimljiv nepoznate činjenice O šećer:

1. Prosječni Amerikanac pojede 61 lbs. Sahara godišnje, od čega je 25 funti u slatkišima. Pojedite 2 lbs na Noć vještica.

2. Jer Sahara Bore mogu nastati tijekom glikacije kada povećana razina Sahara u krvi veže se za kolagen u koži, čineći je manje elastičnom.

3. Smanjite potrošnju Sahara može pomoći koži da povrati elastičnost.

4. Proizvedeno u Indiji šećer od trske već 2000 godina. Aleksandar Veliki i njegova vojska bili su zadivljeni proizvodnjom meda bez Sahara.

5. Godine 1747. njemački kemičar Andreas Markgraf otkrio je da šećer u šećernoj repi je identičan šećer u šećernoj trsci. Godine 1802. osnovan je prvi proizvodni pogon Sahara od repe, što je omogućilo jeftinu opskrbu šećer u sjeverne krajeve.

6. Više od 8,4 milijuna metričkih tona Sahara, koje se godišnje proizvode u Sjedinjenim Državama, dobivaju se iz šećerne repe.

7. Možete pojesti 16 kockica Sahara u jednom trenutku? Vjerojatno jesi. To je malo manje od boce Cole od 20 unci.

8. Pića s umjetnim sladilima pomažu u debljanju. Studija je utvrdila da su štakori koji su konzumirali tekućinu s umjetnim sladilima dobili više kalorija od štakora koji su konzumirali tekućinu bez umjetnih sladila. Sahara.

9. Saharin i aspartam dobiveni su slučajno kada su znanstvenici radili istraživanje nevezano za sladila nakon što su probali uzorak koji su testirali i svidio im se okus.

10. Koji znanstvenik stavlja ispitne uzorke u usta? Imali su izgovor. Znanstvenici koji su otkrili sukralozu pokušavali su stvoriti sredstvo protiv insekata. Pomoćnik je mislio da se od njega traži da proba uzorak, a ne da ga testira.

11. Supstanca lugdunam je najslađa, 200.000 puta slađa od stolnog materijala Sahara.

12. Šećer- To su molekule ugljikohidrata, vodika i kisika. Najjednostavniji uključuju glukozu, fruktozu i galaktozu. Blagovaonica šećer- Ovo je kristalizirana saharoza, mješavina molekula fruktoze i glukoze.

13. Šećeri su građevni blokovi ugljikohidrata, najveće vrste organskih molekula u živim bićima.

14. Glikolaldehid, šećer od osam atoma, otkriven je u oblaku međuzvjezdanog plina blizu centra Mliječni put. Glikoaldehid može reagirati s trikarbonatom šećer i oblikuje ribozu, osnovu RNK i DNK, pa bi mogao biti kemijski prethodnik života na Zemlji.

Ovaj oblak također sadrži etilen glikol, slatki rođak glikolaldehida i glavnu komponentu antifriza. Ili se složeni šećeri mogu proizvoditi u međuzvjezdanom prostoru, ili postoji neka točka njihove proizvodnje u Svemiru. Šećer može pomoći u određivanju ovoga. Spalite saharozu s kukuruznim sirupom i salitrom i dobit ćete "šećerno gorivo", raketno gorivo za hobije.

Gulnara prema materijalima Discovermagazina

• Prema dostupnim podacima, prosječni Rus dnevno konzumira 91 g šećera, stanovnik Švicarke - 117 g, a Amerikanac - približno 212 g;

• trenutno se 59% ukupnog šećera u svijetu proizvodi od trske, 41% od repe;
• Česi su prvi došli na ideju zbijanja šećera u kocke (ideja se prvi put pojavila 1843. godine). Tim povodom je u Češkoj na mjestu tvornice šećera podignut spomenik rafiniranom šećeru;
• šećer je prisutan u vlaknima svih biljaka, jer sastavni je dio fotosinteze;
• Znanstvenici su objavili statistiku o godišnjoj potrošnji šećera u Europi po osobi. Dakle, u 1850-ima je osoba jela oko 1,8 - 2 kg šećera godišnje, u 1920-ima količina konzumiranog šećera porasla je u prosjeku na 17 kg, u 2000-ima brojka je porasla na 37 kg;

• Najveći svjetski proizvođač šećera u 2011. je Brazil. Indija je na drugom mjestu, treće i četvrto mjesto zauzimaju Europska unija, odnosno Kina;
• Provodeći eksperimente na štakorima, znanstvenici su uspjeli utvrditi da konzumacija šećera dovodi do ovisnosti, a promjene koje se događaju u mozgu slične su onima koje se događaju kod konzumiranja nikotina, kokaina ili morfija;
• Lugdunam može zamijeniti šećer – slađi je 300.000 puta. 1 kristal ove tvari je ekvivalentan 1 žličici šećera;
• Prema Organizaciji UN-a za poljoprivredu i hranu, šećerna trska je najproduktivnija biljka. Od njega je 2011. u svijetu proizvedeno 168 milijuna tona šećera;
• Prema rezultatima istraživanja znanstvenici su zaključili da je dnevni unos šećera za žene 4 žličice, muškarcima je dopušteno 6 žličica dnevno, a djeci samo 1 žličica;
• Hurme sadrže najveću količinu šećera među povrćem i voćem - 33,68 grama bijele tvari na 100 grama proizvoda. Slijedi sa značajnom razlikom egzotični jackfruit - 9,48 grama, na trećem mjestu sultana sa 7,2 grama šećera;

• znanstvenici su otkrili da ovisnost i želja za slatkim mogu biti nasljedne;
• šećer se aktivno koristi u proizvodnji plastike, štavljenju kože, farmaceutskoj, duhanskoj i drugim neprehrambenim industrijama;
• smrtonosna doza šećera za ljude je 700 grama;
• industrijski proizvedeni šećer i saharoza prirodno sadržani u proizvodima ne čine nikakvu razliku za tijelo;
• smeđi šećer je bogatiji mineralima i vitaminima od granuliranog šećera;
• Dokazano je da, ako se potpuno odreknete šećera, tijelo neće ni na koji način patiti. Osoba konzumira dovoljnu količinu glukoze u obliku povrća i voća.

Vjerojatno nema osobe koja ne voli šećer. Zanimljivo je saznati što je šećer, koliko je koristan, a možda i opasan za naš organizam. Za vas smo odabrali zanimljive činjenice vezane uz šećer.

U Češkoj postoji spomenik šećeru, točnije rafiniranom šećeru, Česi su prvi došli na ideju cijeđenja šećera u kocke.

Drugi poznati spomenik rafiniranom šećeru otvoren je 2010. godine u gradu Sumy u Ukrajini na 355. obljetnicu grada.

• Svi konditorski proizvodi (slatkiši, kolačići, pite, sladoled i još mnogo toga), kao i pića (Coca-Cola, Pepsi-Cola i drugi) sadrže veliku količinu šećera, čak do 90%.
• Šećer se proizvodi i od trske i od šećerne repe. No zanimljivo je da je šećer od šećerne trske žućkaste boje, a nešto je zdraviji od šećerne repe jer ga tijelo brže i lakše apsorbira.
• Zanimljivo je da su znanstvenici podvojeni oko dobrobiti šećera. Neki inzistiraju na tome da osoba kada konzumira šećer proizvodi hormon sreće, a takve osobe u životu su vedre, nasmijane i druželjubive. Drugo gledište temelji se na činjenici da šećer u velikim količinama ima štetan učinak na ljudsku gušteraču i jetru.
• Također je korisno znati da šećer donekle stvara ovisnost. Čak postoji mišljenje da je šećer u određenoj mjeri "droga", u dobrom smislu te riječi.
• Od šećera su naučili raditi gorivo za automobile, a što je najzanimljivije, uskoro se očekuje izlazak baterija u kojima šećer ima ulogu elektrolita.
• Kao što znate, liječnici preporučuju bebama davati vodu u kojoj je malo razrijeđen šećer; to se radi kako bi saharoza dospjela u bebin mozak, čime se stimulira djetetov mentalni razvoj.
• Prema astronomima, u svemiru su otkrivene čestice sa svojstvima sličnim šećeru.
• Šećer se nalazi u mnogim lijekovima.
• U šećeru nema masti, stoga on ne utječe na debljinu osobe.

Liječnici preporučuju da žene ne konzumiraju više od 20 g šećera dnevno, a muškarci ne više od 36 g. Obična limenka kole sadrži najmanje 39 grama, što je ekvivalentno 10 kockica. Pretjerana konzumacija šećera ne samo da uzrokuje dijabetes tipa 2, već ima i mnoge neželjene nuspojave na ljudsko tijelo.

Je li zadovoljstvo vrijedno posljedica kojima se izlažete? Ovih 10 malo poznate činjenice pomoći će vam da odlučite.

123RF/Olga Kriger

1. Stvara ovisnost

Šećer potiče oslobađanje hormona dopamina u centru za zadovoljstvo u vašem mozgu, zbog čega mnogi ljudi razvijaju pravu ovisnost, koja je jedan od glavnih uzroka pretilosti u dječjoj dobi.

Istraživači s Instituta James Cook otkrili su da je slatka voda čak privlačnija miševima od kokaina. Kod ljudi, ovisnost može biti nesvjesna, ali nas često tjera da kupujemo hranu s visokim udjelom šećera ili pretjerano uživamo u slasticama.

2. To je glavni uzrok sala na trbuhu.

Opće je poznato da jetra pretvara šećer u mast kada ga ne može preraditi. Ali ono što možda ne znate je da je većina ove masti koncentrirana u području trbuha, a ne ravnomjerno raspoređena po tijelu.

3. Šećer hrani stanice raka

Pretjerana konzumacija šećera uzrokuje porast razine inzulina, što dovodi do većeg rizika od raka. Maligne stanice troše više šećera, ali to nije jedini štetan učinak. Pretjerana konzumacija šećera dovodi do upale, a to pak dovodi do raka.

123RF/Katarzyna Białasiewicz

4. Šećer utječe na kožu

Povišena razina glukoze u krvi negativno utječe na kožu, smanjujući njezinu elastičnost i povećavajući vjerojatnost nastanka bora. Proces reakcije molekula šećera s kolagenom naziva se glikacija.

5. Možda konzumirate previše šećera, čak i ako preskačete desert.

Šećer je prisutan u najneočekivanijim namirnicama, i to u prilično velikim količinama. Kečap i kruh sadrže dosta šećera, kao i mnogi umaci u tradicionalnoj i međunarodnoj kuhinji. Neki popularni umaci mogu sadržavati i do 66 grama šećera.

6. Dodani šećer je gori od prirodno slatke hrane.

Prirodni šećer sastoji se od laktoze i fruktoze. Malo ljudi zna da šećer koji se dodaje hrani karakterizira nesrazmjerno visok udio fruktoze.

Voćem nećete preopteretiti jetru, no slatkiši i umjetno zaslađena hrana natjerat će vašu jetru da višak fruktoze pretvori u mast.

7. Šećer je toksičan za jetru kao i alkohol.

Najčešće masnoća koju vaša jetra proizvede iz šećera završi na vašem struku, ali ponekad ostane i uzrokuje istu štetu tkivu jetre kao i alkohol. Zastrašujuća stvar kod nealkoholne masne bolesti jetre je to što ne pogađa samo ljude s prekomjernom težinom. Oštećenje jetre može se pojaviti i kod onih koji zlorabe šećer, a ostaju u normalnoj formi.

123RF/ANTONIO BALAGUER SOLER

8. Šećer vas tjera da se prejedate

Pretjerana konzumacija fruktoze remeti hormonalnu ravnotežu. Može uzrokovati otpornost na leptin utječući na proizvodnju hormona odgovornog za osjećaj sitosti. Kada osoba razvije ovo stanje, jede više hrane, ali se ne osjeća zadovoljno hranom.

9. Višak šećera utječe na mozak

Studije na štakorima i ljudima pokazale su da konzumiranje previše šećera utječe na mozak, potencijalno šteti pamćenju i uzrokuje sveukupno starenje mozga.

10. Želja za slatkim može biti nasljedna.

Neki su ljudi skloniji konzumiranju viška šećera i stvaranju ovisnosti.

Genetika može utjecati na razinu hormona grelina, koji je odgovoran za napadaje gladi. To znači da ljudi s prirodnom željom za šećerom moraju biti još oprezniji.